Besmeer één sneetje brood met de Boursin.
Snijd de halve tomaat in plakken.
Beleg het sneetje brood met de tomatenplakken en de spinazie. Strooi hier nog wat peper overheen.
Leg het tweede sneetje brood hierop en doe het geheel in het tosti-ijzer.
Rooster de tosti net zolang totdat deze goed bruin en knapperig is.